また、梅干の話
毎年、梅干を漬けます。５キロほどの大粒の梅です。焼酎で、消毒し、容器を消毒し、塩（私の場合は赤穂の天塩）でまぶして重しをして、２週間くらいたつと、梅から水が上がってきます。それから、紫蘇を２束買ってきて葉だけをとり、塩でもんで、ソフトボールと野球のボールの間くらいまでもみ縮めます。このくらいの大きさまで絞りきると紫蘇から、まむらさき・の汁が出てきます。この工程をサボると、いい梅は出来ませんね。。
毎年、感動するのが、この紫の紫蘇を、梅の中に入れるとき・・・・
その瞬間！真紅に色が変わります。美しい！！！！って、おおげさかな？
写真を撮りました。ご覧下さい。
